اثر سموم قارچی بر سلامت روده پرندگان

اثر سموم قارچی بر سلامت روده پرندگان | هرچه بیش تر در مورد قارچ ها بیاموزیم، بیشتر پی میبریم که زندگی بدون آن ها کم تر معنا پیدا می کند. قارچ ها مسوول تولید ترکیبات سمی هستند که اثرات سلامتی و اقتصادی مهمی را بر انسان و حیوانات دارند. متابولیت های ثانویه تولید شده توسط قارچ ها که به نام سموم قارچی (مایکوتوکسین ها) شناخته می شوند قادر به ایجاد مسمومیت (بیماری و مرگ) هستند. آلودگی خوراک و فرآورده های غذایی با قارچ ها به طور مکرر رخ داده و با حضور سموم قارچی همراه است:

• تریکوتیسن ها
• زرالنون
• فومونیزین ها
• اکراتوکسین ها
• آفلاتوکسین ها

این سموم قارچی دارای اثرات سمی و باکتری کشی بر میکروب های روده هستند و علاوه برآن، به دلیل تأثیر بر سلول های روده، سلول های جامی (گابلت)، نورون ها و سلول های ایمنی که بخشی از بافت لنفاوی مرتبط با روده (GALT) هستند، اثرات منفی بر یکپارچگی و سلامت روده نیز دارند.

سموم قارچی باعث اختلال در روده به ویژه اپیتلیوم روده می شود. مطالعات اخیر نشان می دهند که بین سموم قارچی و میکروب های روده رابطه دوطرفه وجود داشته و میکروب های روده می توانند در ایجاد مسمومیت ناشی از سموم قارچی نقش داشته باشند. میکروب های روده سالم تا حد زیادی قادر هستند که به طور طبیعی سموم قارچی را حذف کنند. پیامد تغییر در میکروب های روده، عدم توازنی را به نام دیس باکتریوزیس ایجاد کرده که عموماً با التهاب روده همراه است.

با توجه به این که ۸۰ درصد سلول های ایمنی در موکوس روده قرار دارد، آسیب هایی که باعث التهاب روده می شوند با ۹۰ درصد آسیب شناسی حیوان در ارتباط هستند. مهم ترین آسیب، افزایش نفوذپذیری روده یا نشت روده است که به انتقال باکتری و سایر آنتی ژن ها به خون کمک کرده و حالت التهاب مزمن عمومی ایجاد می کند. این وضعیت تمام سلول های بافت ها و اندام های حیوانی را تحت تأثیر قرار می دهند بنابراین التهاب مزمن روده با آسیب شناسی های مختلف نظیر مشکلات عصبی، بیماری ها خود ایمنی، بیماری های متابولیک، آرتریت و غیره مرتبط است.

سموم قارچی نه تنها باعث آسیب کبدی و تغییر در ساخت پروتیین، آسیب DNA و سرکوب سیستم ایمنی می شوند بلکه تأثیر منفی مستقیم بر میکروب های شکننده روده ای و اپیتلیوم روده ای دارند. در حیوانات با عملکرد بالا مانند مرغان تخمگذار یا جوجه های گوشتی، این اثرات متابولیک، ایمنی و التهابی تأثیر مستقیم بر افزایش وزن و بهره وری پرندگان دارند.