اهمیت زرالنون در طیور تجاری
زرالنون (ZEA) یکی از سه سم قارچی اصلی آلوده کننده خوراک و غلات است. بسیاری از گزارشات از موسسات مختلف در سراسر دنیا، نشان می دهند که بیش از نیمی از نمونه های ارزیابی شده، سطحی از آلودگی به این سم را نشان می دهند.
زرالنون برای چند دهه به عنوان یک نشانگر استفاده شده است که نشان دهنده وجود سایر سموم قارچی تولید شده توسط جنس فوزاریوم (مانند ومیتوکسین یا DON و فومونیزین) است.
- قارچ های متعلق به جنس فوزاریوم بسیار فراوان هستند و به طور منظم گیاهان در حال رشد و غلات انبار شده را آلوده می کنند.
- گیاهان ساختار شیمیایی سموم قارچی را به عنوان بخشی از سازوکار دفاعی در برابر ترکیبات زنوبیوتیک (خارج از سیستم اکولوژیکی که در آن رشد می کنند) تغییر می دهند.
- فوزاریوم گرامینروم و فوزاریوم کالمورام، در کنار تولید زرالنون، دی اکسی نوالنون را نیز تولید می کنند که بر اهمیت هم افزایی میان سموم قارچی خورده شده به وسیله حیوانات، تأکید می کند
- زرالنون طی ذخیره سازی، آسیاب کردن، فرآوری کردن و توزیع در برابر حرارت مقاوم بوده و می تواند دمای ۱۵۰ درجه سلیوس را تا ۴۴ ساعت تحمل کند.
