آیا سموم قارچی می توانند باعث همه گیری بعدی باشند؟
آیا سموم قارچی می توانند باعث همه گیری بعدی باشند؟ | اعلامیه سازمان بهداشت جهانی مبنی بر این که گرم شدن زمین، جدی ترین چالش بشریت در قرن ۲۱ است به دلیل تأثیر جدی بر سلامت حیوانات و انسان، زنگ خطر جهانی را به صدار درآورده است.
تغییرات پیش بینی شده شامل رویدادهای آب و هوایی شدیدتر مانند افزایش تدریجی دما، خشکی و کاهش بارش در بعضی کشورها (مانند خاورمیانه) و بارندگی های بیش‌تر، گردبادها و طوفان ها در سایر نقاط جهان (مانند جنوب شرق آسیا) است. افزایش سطح آب دریاها به دلیل ذوب شدن یخ های قطبی منجر به از بین رفتن دلتای رودخانه ها و شهرهای ساحلی می شود. همه این عوامل باعث کاهش کشاورزی در دنیا می شوند. تغییرات اقلیمی هم چنین به دلیل مهاجرت فراسرزمینی انسان و حیوانات اهلی (و حتی وحشی) از مناطق خشک به سایر مناطق جغرافیایی مناسب، باعث تغییرات اجتماعی- اقتصادی و جمعیتی خواهند شد. 
تهاجم حشرات و قارچ های تولید کننده سم
به موازات، افزایش جهانی دما باعث هجوم و ظهور حشرات، جوندگان و قارچ های تولید کننده سم به مکان هایی می شود که قبلاً وجود نداشته است. ظهور آن ها می تواند منجر به خسارات مستقیم و غیر مستقیم به دلیل اختلال در اکوسیستم، تخریب مستقیم محصولات زراعی و یا ظهور بیماری های قابل انتقال به وسیله حشرات شود که به ترتیب انسان ها، حیوانات و گیاهان را آلوده می کنند.
سموم قارچی شناسایی شده در مناطق جدید
علاوه بر این، حشرات و جوندگان محصولات زراعی را نسبت به عفونت قارچی مستعدتر کرده و آلودگی به سموم قارچی را افزایش می دهند. برای مثال، گونه های آسپرژیلوس تولیدکننده آفلاتوکسین، معمولاً در مناطق گرم/ نیمه گرم ساکن هستند. آن ها به عنوان تولیدکننده آفلاتوکسین و اکراتوکسین A، باعث تهدید جدی سلامت هستند. تشخیص این سموم در اروپا معمولاً به خوراک های وارداتی محدود می شود. هرچند، از سال ۲۰۰۳ (ایتالیا) و ۲۰۱۵ (فرانسه)، آسپرژیلوس فلاووس برای اولین بار در محصولات زراعی محلی اروپا شناسایی شد.
تورم جهانی – قیمت غلات
از سوی دیگر، عواملی مانند تورم جهانی (به دلیل کووید ۱۹)، افزایش هزینه های حمل و نقل (افزایش قیمت نفت/انرژی) و کمبود جهانی در عرضه غلات (جنگ اکراین، به دلیل این که اکراین و روسیه تولیدکنندگان عمده غلات هستند) باعث یک رکورد تاریخی در قیمت غلات شده است.
همه گیری ناشی از مسمومیت قارچی
ترکیبی از عوامل زیر: – کاهش تولید خوراک به دلیل تغییرات اقلیمی و جنگ. – هزینه بالای حمل و نقل به دلیل قیمت نفت و بیمه بالای کشتی از اکراین – آلودگی محصولات زراعی به سموم قارچی در اثر گرم شدن زمین – لجستیک نامنظم در منطقه جنگی میلیون ها نفر در کشورهای فقیر مجبور می شوند که غلات آلوده به قارچ را خودشان مصرف کنند و یا به دام هایشان بخورانند که باعث می شود یک همه گیری جدید ناشی از مسمومیت با سموم قارچی در آینده نزدیک قابل تصور باشد.
سموم قارچی: یک مشکل جدی برای حیوانات و سلامت عمومی
سموم قارچی همیشه برای بخش دامپزشکی و بهداشت عمومی یک مشکل جدی بوده است. تغذیه حیوانات یا پرندگان با خوراک فاسد آلوده به قارچ نه تنها بهره وری و وضعیت سلامتی آن ها را تحت تأثیر قرار می دهد بلکه، انسان های مصرف کننده را نیز تحت تأثیر قرار می دهد زیرا سموم قارچی به شیر و تخم مرغ منتقل (به صورت آفلاتوکسین M1) می شود.
سموم قارچی شناخته شده
- آفلاتوکسین ها
- زرالنو
- تریکوتیسن ها
- اکراتوکسین ها
- فومونیزین ها
- پاتولین
همکاری بین رشته ها
حل این مشکل نیازمند همکاری بین رشته های مختلف است.
• راه حل سیاسی: برای کند کردن گرمایش زمین • رشته های مرتبط با دام: برای توسعه نژادهایی که در برابر بار بالای سموم قارچی مقاومت کنند. • گیاه شناسان: برای توسعه محصولات جدیدی که در برابر خشکی، آبیاری با آب شور و ابتلا به عفونت های قارچی مقاوم باشند. • صنعت خوراک: برای ارائه راه حل های نوآورانه برای مسمومیت با سموم قارچی.
جاذب های سموم قارچی (مایکوتوکسین بایندر)
باید توجه داشت که: یک شکل از توکسین بایندر به تنهایی نمی تواند همه سموم قارچی شناخته شده موجود در خوراک را به خود جذب نمی کند. گرچه حداقل ۳۰۰ نوع مختلف سموم قارچی گزارش شده است ولی وجود و یا تکامل انواع دیگر سموم قارچی مورد انتظار است. هیچ توکسین باندری نمی تواند ۱۰۰ درصد سموم قارچی موجود را به خود جذب کند و آن بخش جذب نشده می توانند در بدن تجمع یافته و باعث مسمومیت مزمن شوند. بنابراین ترکیب کردن توکسین بایندرها با محصولاتی که از کبد در برابر سموم قارچی حمایت می کنند، توصیه می شود.
نتیجه گیری
انتظار می رود مشکل مسمومیت ناشی از سموم قارچی در آینده نقش مهمی در تولید حیوانات داشته باشد. توصیه می شود اشکال مختلف توکسین بایندرها با هم ترکیب شوند تا انواع مختلف سموم قارچی را به خود جذب کنند. مکمل های خوراکی طبیعی با کیفیت بالا که در برابر سموم قارچی جذب نشده، آلودگی های محیطی مانند بقایای سموم میکروبی، آفت کش ها، حشره کش ها و داوها از کبد و کلیه محافظت می کنند، مزایای اقتصادی بیشتری دارد.